Traditionelle Flaschengärung, echte Handarbeit und bis zu 48 Monate Reifezeit verleihen unseren Sekten außergewöhnliche Finesse, Tiefe und eine unvergleichliche Eleganz — ob als Aperitif oder als prickelnder Begleiter durchs Menü.
Sechs Rieslinge von trocken bis edelsüß im Vergleich — der beste Einstieg in unsere Lagenvielfalt.
„Hochwertiger Sekt entsteht nicht erst im Keller, er beginnt viele Monate vorher im Weinberg. Dafür müssen alle Schritte perfekt aufeinander abgestimmt sein: die Auswahl der Trauben, der Erntezeitpunkt, die Vinifikation und die lange Reife auf der Hefe. Unsere Sektproduktion ist ein echtes Herzensprojekt, bei dem wir mit viel Leidenschaft und Handarbeit aus unseren Grundweinen außergewöhnliche Schaumweine entstehen lassen.“
Hochwertiger Sekt entsteht durch die traditionelle Flaschengärung, die aufwendigste und anspruchsvollste Methode der Schaumweinherstellung. Ausgangspunkt ist ein besonders ausgewählter Grundwein, der nach der ersten Gärung mit einer speziellen Fülldosage in die Flasche gefüllt wird. Dort findet die zweite Gärung in der Flasche statt, bei der die feine Kohlensäure entsteht. Anschließend reift der Sekt über viele Monate auf der Hefe, wodurch er an Tiefe, Cremigkeit und Komplexität gewinnt. Durch das Rütteln der Flaschen von Hand wird die Hefe langsam in den Flaschenhals bewegt, bevor sie entfernt wird. Diese traditionelle Handwerkskunst erfordert viel Zeit, Erfahrung und Präzision, entscheidend für die elegante Perlage eines hochwertigen Sekts.
Unsere Sekte bieten wir in den Varianten Extra Brut und Brut an. Extra Brut bezeichnet einen sehr trockenen Sekt mit einem Restzuckergehalt von 0 bis 6 g/l, präzise, mineralisch, geradlinig. Brut umfasst einen Restzuckergehalt von bis zu 12 g/l und wirkt dadurch etwas runder und harmonischer. Beide Varianten entstehen mit viel Zeit und Handarbeit in traditioneller Flaschengärung.
Ideal sind Temperaturen zwischen 8 und 12 °C, geschützt vor direktem Licht, Erschütterungen und starken Temperaturschwankungen. Sektflaschen sollten stehend gelagert werden. Für den perfekten Genuss empfehlen wir eine Serviertemperatur von etwa 8 bis 10 °C, besonders hochwertige und länger gereifte Sekte dürfen auch etwas wärmer serviert werden (10 bis 12 °C).
Unser OI Chardonnay Sekt Extra Brut steht für die puristische, anspruchsvolle Seite unserer Sektphilosophie. Als hochwertiger Blanc de Blancs überzeugt er mit feiner Mineralität, einer dezenten Salzigkeit und komplexer, herber Eleganz. Der Riesling Sekt Goldkapsel Brut ist unsere Visitenkarte im Bereich Sekt, er verbindet die typische Frische und Feinfruchtigkeit des Rieslings mit der Cremigkeit einer langen Hefelagerung. Elegant, präzise und harmonisch eignet er sich als Aperitif, für Empfänge, Feiern oder besondere Momente.
